キクイモ

　キクイモです。　
栽培というより、ろくに収穫しないため、今年も育っています。
　一度作ってみましたが家族が誰も食べないため、ほとんど収穫せず。
以来毎年育ってきます。
調べてみると、糖尿病の人には有効は健康食品のようです。
　最初は近所の方から種芋をいただいた作ったのですが、
食べ方に困ってしまい、以来　毎年この状態が続いています。
逆に増える一方で、無くす方が難しい状態です。
どなたかおいしい食し方を教えてほしいものです。